Sabayon au champagne

Name: Sabayon au champagne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 6 jaunes d'oeufs; 60 g de sucre; 30 cl de champagne; 4 fruits de la passion; 12 physalis (aussi appelés « amour en cage »); 1/2 citron vert

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Découvrez cette recette de sabayon au champagne. Un dessert classique qui permet de finir sur une note délicatement sucrée. Une recette proposée par le CNPO. Crédit : CNPO / Adocom RP / Ph. Asset

La Rédaction

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Ingrédients

6 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
30 cl de champagne
4 fruits de la passion
12 physalis (aussi appelés « amour en cage »)
1/2 citron vert

Calories

/ personne

150 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
15 mn
35 mn

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Préparation

1

Déposer les jaunes d’oeufs et le sucre dans une casserole au bain-marie.
2

Fouetter vivement quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3

Verser le champagne petit à petit en continuant de fouetter 5 min environ. Le sabayon va devenir mousseux, s’épaissir légèrement et tripler de volume.
4

Verser le sabayon dans des coupes et laisser refroidir 1h au réfrigérateur. Ajouter alors les physalis et la pulpe des fruits de la passion. Décorer de quelques meringues et de zestes de citron vert.
Pour finir
Un petit conseil : On peut passer le sabayon 2 min sous le grill du four avant de servir…