Saumon de Norvège mariné sur toasts de carottes

Une recette proposée par les Saumons de Norvège © Centre des Produits de la mer de Norvège

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1 Carottes Rôties et marinées : cuire les carottes au four à 180° pendant 15 min, dans un plat avec le vinaigre, l’huile d’olive, et le cumin (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, les carottes doivent être cuites mais pas molles). Couper une entame sur la carotte qui nous servira à poser le saumon. Laisser reposer.
  2. 2 Saumon mariné : préparer dans un bol la marinade du saumon : huile d’olive, vinaigre, et l’aneth haché, assaisonné. Tailler le saumon en petits cubes de 1 cm. Le faire mariner 30 min.
  3. 3 Crème à la menthe : effeuiller et hacher la menthe Dans un bol, mélanger le mascarpone puis ajouter la menthe hachée et saler.
  4. Pour finir
    Dressage : sur une petite ardoise, disposer les carottes, ajouter sur le dessus les cubes de saumon. A l’aide d’une cuillère à café ajouter des points de crème mentholée et terminer de façon harmonieuse avec les feuilles de persil et quelques œufs de saumon. A déguster avec les doigts.
C'est terminé
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