carottes et céleri glacés au persil

Name: carottes et céleri glacés au persil
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 400 gr de carottes; 200 gr de branches de céleri; 2 cuillères à soupe de persil ciselé; 50 gr de beurre; 1 cuillère à soupe de sucre fin; Sel et poivre noir

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Savourez ces carottes et céleri glacés au persil. Glacés ne veut pas dire qu'ils sont servis froids ! C'est le nom que l'on donne à la façon de les cuire pour les rendre brillants et légèrement caramélisés. Ces petits légumes colorés accompagneront très bien du poisson par exemple. Le style de cuisson fait ressortir leurs couleurs et leurs saveurs.

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Ingrédients

400 gr de carottes
200 gr de branches de céleri
2 cuillères à soupe de persil ciselé
50 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre fin
Sel et poivre noir

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
25 mn
35 mn

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Préparation

1 Pelez les carottes, nettoyez les branches de céleri et coupez-les en bâtonnets. Déposez les légumes dans une grande sauteuse, recouvrez-les presque complètement d'eau froide... Ajoutez la moitié du beurre en petits dés.
2 Faites cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau en mélangeant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez le reste du beurre et saupoudrez avec le sucre.

Pour finir
Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient brillants et légèrement caramélisés. Ajoutez le persil ciselé et servez aussitôt.

C'est terminé
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Réalisation

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