
Ingrédients / pour 6 personnes
- 1,5 kg de queue de bœuf
- 1 kg de cocos de Paimpol frais
- 500 g de carottes coupées en rondelles
- 500 g de petites pommes de terre épluchées
- ½ bouquet de céleri émincé
- 1 L de bouillon de bœuf
- 1 oignon émincé
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Pour la marinade (à préparer la veille) :
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail coupée en 4
- 1 brin de thym
- 2 brins de persil ciselés
- 1 brin de céleri émincé
- 75 cl de vin blanc sec (type "Entre deux Mers")
- Quelques grains de poivre
- 2 feuilles de laurier