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Foie gras et chutney de mangue au jus de clémentine

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Foie gras et chutney de mangue au jus de clémentine

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 mangue
  • 1 clémentine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Poivre noir
  • 1 bloc de foie gras mi-cuit (ou au choix)
  • Quelques pistils de safran
  • Feuille d'or

Préparation Foie gras et chutney de mangue au jus de clémentine

  1. 1Récupérez quelques zestes sur la clémentine et pressez-la pour récupérer le jus. Pelez la mangue et coupez la chair en dés d'environ 1 cm.
  2. 2Versez les dés dans une petite casserole, ajoutez le jus de de clémentine et le sucre. Poivrez un peu. Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen. Laissez refroidir (placez au frais pour aller plus vite).
  3. Pour finir

    Coupez le foie gras en dés. Garnissez des cuillères ou des petites verrines avec le chutney de mangue et les dés de foie gras, décorez de quelques pistils de safran, de zeste de clémentine et de morceaux de feuilles d'or. Ajoutez éventuellement quelques grains de fleur de sel pour un côté plus sucré-salé.