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Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Préparation 30 mn Cuisson 1 h 30 mn Temps Total 2 h
Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 filet de dinde (1kg)
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pissenlits
  • 1 pincée de fleur de sel Espelette
  • 1 pincée de poivre
  • 4 tranches de jambon d'Ardenne
  • 2 cuillères à soupe de crème de tomate (letempsdesmets.com)
  • mozzarella râpée
  • sauce tomate:
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1,5l de tomates pelées
  • 7 baies de genièvre
  • 1 cuillère à soupe de mélange pizza: paprika, thym, poivron rouge, basilic, origan (marcel-et-poivres.fr)

Préparation Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

  1. 1
    Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate : Etape 1
    Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé pendant 3min tout en mélangeant. Ajouter les pissenlits lavés, essorés et émincés. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux encore 3min. Réserver. Placer le filet de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire et l'aplatir en un rectangle.
  2. 2
    Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate : Etape 2
    Enlever le film du dessus et placer 4 tranches de jambon d'Ardenne. Répartir la crème de tomate sur les tranches de jambon. Disposer ensuite le mélange oignon-pissenlit, puis la mozzarella râpée.
  3. 3
    Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate : Etape 3
    Rouler le filet en s'aidant du film alimentaire situé dessous. Enlever le film alimentaire et ficeler le boudin.
  4. 4
    Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate : Etape 4
    Faire revenir le boudin dans la cocotte beurrée, sur toutes les faces. Débarrasser le boudin sur un plat de service. Dans la cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés pendant 2min tout en mélangeant. Ajouter les tomates pelées, les épices et laisser mijoter 30min. Ajouter le filet de dinde et poursuivre la cuisson 45min à feu doux. A la fin de la cuisson, ôter le filet de la cocotte, enlever la ficelle et couper des tranches. Servir avec des pâtes ou du riz.
  5. Pour finir

    Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate : Etape 5
    NB: un repas toujours facile à réaliser même si il demande un peu de préparation. Il peut aussi être préparé à l'avance! Si vous n'avez pas de pissenlits, ou si ce n'est pas la saison, remplacez-les par des épinards, ou des feuilles de blette ou des petits pois ou....