Endives braisées au bacon
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Une recette extraite du livre "Vite fait, bien fait" publié aux éditions Larousse. Crédit photo : Philip Webb
Ingrédients
4
personnes
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Bacon fumé 8 tranches
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Beurre 2 noixs
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Ail 1 gousse
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Endive 4
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Cidre 20 cl
Préparation
- 1 Coupez le bacon en fines lamelles. Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle, et ajoutez le bacon. Couvrez la poêle. Émincez l’ail et ajoutez-le dans la poêle. Laissez quelques instants sur le feu puis transvasez dans un bol et réservez
- 2 Coupez les endives en deux dans la longueur, placez-les dans la poêle, côté bombé vers le haut, avec la seconde noix de beurre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Retournez-les, ajoutez le bacon et l’ail, versez le cidre et portez à ébullition. Remettez le couvercle sur la poêle et prolongez la cuisson de 12 à 15 minutes pour que les endives soient tendres. Servez bien chaud.
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Pour finir"Vite fait, bien fait" publié aux éditions Larousse. 216 pages
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