Gratin de céleri et panais au Sainte-Maure-de-Touraine AOP

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 1 h 25 mn
Temps total 1 h 55 mn

Pour un hiver doux et fondant, on succombe au Sainte-Maure-de-Touraine et on l'incorpore à un gratin de légumes de saison ! Une recette proposée par Sainte-Maure-de-Touraine AOP. Crédit photo = Adocom-RP.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Couper 8 tranches d’un demi- centimètre de Sainte-Maure-de- Touraine AOP, les réserver puis couper le reste du fromage en petits dés.
  2. 2 Réhydrater les cèpes séchés dans un bol avec 10 cl d’eau tiède. Lorsque les cèpes sont réhydratés, les égoutter et réserver l’eau.
  3. 3 Détailler le céleri et les panais en fines tranches. Frotter le moule à gratin avec une gousse d’ail puis beurrer.
  4. 4 Garnir le moule avec une couche de céleri, puis une couche de panais. Déposer de temps en temps quelques cèpes réhydratés. Répéter l’opération.
  5. 5 Chauffer à feu doux le lait avec la crème, le lait, l’eau des cèpes et les dés de Sainte-Maure-de- Touraine AOP.
  6. 6 Saler légèrement, poivrer puis ajouter l’ail râpé et le thym effeuillé. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Verser cette préparation sur les légumes.
  7. 7 Terminer le gratin en disposant harmonieusement des rondelles de panais ou de céleri, des cèpes et les tranches de Sainte-Maure-de-Touraine AOP.
  8. 8 Couvrir le plat d’un papier aluminium puis enfourner pendant 1 heure dans un four préchauffé à 160°.
  9. Pour finir
    Ôter le papier aluminium puis poursuivre la cuisson 20 minutes à 160°.

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