Tajine de chevreau aux abricots secs et aux pistaches

Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 30 mn

Une recette de tajine qui change concoctée par le Chef James Whetlor. Crédit photo : INTERBEV

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Mélanger le gigot, les tomates, les oignons, l’ail, le beurre fondu, les épices (sauf le safran), 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Couvrir et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
  2. 2 Lorsque la marinade est prête, la mélanger avec la viande dans une grande casserole et cuire, à découvert et à feu modéré, pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme.
  3. 3 Ajouter le bouillon ou l’eau, le safran, les feuilles de coriandre, les abricots secs et l’écorce de citron hachée, couvrir et laisser mijoter doucement à feu doux pendant environ 2 heures.
  4. 4 Lorsque la viande est cuite, enlever tout excès de graisse de la sauce et ajouter les pistaches, puis le miel, et le sel et le poivre. Ajouter les feuilles de coriandre et de menthe avant de servir.
  5. Pour finir
    Servir avec de la semoule et de la harissa.

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