Tajine d'agneau
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Ingrédients
- 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux (épaule par exemple)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de safran
- 500 g de pruneaux entiers
- 100 g d'amandes mondées
- 50 g de graines de sésame
- 5 cuillères à soupe de sucre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h 30 mn
- 2 h
Préparation
-
Pour finirDans une cocotte, mettre la viande, l'huile et faire revenir les morceaux quelques instants. Ajouter les oignons et laisser colorer. Ajouter ensuite l'ail haché, 2 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le safran. Bien mélanger et couvrir la viande d'eau. Laisser mijoter 1h30 environ. Avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux environ 15 minutes dans une casserole avec 2 louches de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Pendant ce temps, griller très légèrement à la poêle, à sec, les graines de sésame. Faire frire les amandes dans un peu d'huile et bien les égoutter. Bien surveiller la coloration car cela va vite. Ajouter à la viande les pruneaux et les graines. Servir bien chaud avec de la semoule de couscous par exemple.
C'est terminé
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