Tajine de langues d'agneau aux gombos et citrons confits
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Savourez ce Tajine de langues d'agneau aux gombos et citrons confits. Une recette proposée par Interbev - Produits tripiers. Crédit photo : Amélie Roche
Ingrédients
4
personnes
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Langue d'agneau 3
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Tomate 2
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Oignon 1
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Gousse d'ail 1
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Gombos 300 g
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Gingembre 1 cm
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Quelques brins de coriandre
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Citron confit 2
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Cumin moulu 1 pincée
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Paprika 1 c à c
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Curcuma 1 c à c
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Concentré de tomate 1 c à c
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Huile d'olive 3 c à s
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Couper les langues d'agneau dans la longueur en 2 ou 3 tranches selon leur taille, peler l’ail et le dégermer, peler l’oignon et le couper en lamelles, équeuter les gombos, couper les citrons confits et les tomates en quartiers.
- 2 Chauffer un plat à tajine ou une cocotte avec l’huile, faire revenir les langues d’agneau et suer les oignons, ajouter les épices et bien mélanger, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et verser de l'eau à hauteur, mélanger et laisser cuire 1h20 à feu doux jusqu'à ce que les langues d’agneau soient bien tendres et que leur peau se détache facilement. Peler les langues, les remettre dans le plat ou la cocotte, ajouter les gombos, les citrons confits et les tomates, poursuivre la cuisson 15 minutes.
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Pour finirServir le tajine de langues d’agneau aux gombos et citrons confits décoré de coriandre ciselée.
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