1Éplucher les patates douces et les couper en fines rondelles.
Les cuire 15 a 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2Préchauffer le four a 180 °C.
3Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et délayer petit a petit avec le lait tout en remuant constamment. Assaisonner.
4Mélanger la ricotta a la béchamel. Rectifier l’assaisonnement.
5Dans un plat a gratin, disposer une couche de patates douces, une couche épinards assaisonnés, puis une couche de béchamel à la ricotta. Recommencer jusqu’a épuisement des ingrédients.
6Terminer par une généreuse couche d’emmental râpé.
7Enfourner pour 20 a 30 minutes.
Pour finir
"Juste une patate douce" de Guillaume Marinette paru chez Marabout le 11 septembre 2019
Photographe : David Japy
Disponible en librairie au prix de 7,90€.