Pourquoi ajouter de la poudre d'amande dans la garniture aux épinards et à la ricotta ?
L'ajout de poudre d'amande apporte une douce note subtile tout en aidant à absorber l'excès d'eau des épinards. Cela permet d'obtenir une farce plus dense, crémeuse et parfaitement tenue à la découpe.
Quel est l'ordre de montage pour ces lasagnes épinards et ricotta ?
Dans un plat huilé, déposez d'abord une plaque de lasagnes fraîches, couvrez d'une couche de béchamel, puis étalez la préparation épinards-ricotta. Répétez l'assemblage et terminez par une feuille de pâte recouverte de béchamel et de fromage râpé avant d'enfourner 30 minutes à 180 °C.
Faut-il précuire les épinards frais avant de les mélanger à la ricotta ?
Oui, faites d'abord revenir une échalote hachée dans une poêle beurrée, puis ajoutez les épinards frais pour les faire réduire à feu doux. Une fois cuits et attendris, vous pouvez les mélanger directement avec la ricotta et la poudre d'amande.