Médaillons de bœuf, sauce à la truffe blanche, risotto de quinoa au parmesan
10 mn
Facile
150 kcal
Pour les fêtes, quoi de mieux qu'une recette avec des médaillons de boeuf Charal et du quinoa cuisiné façon risotto ? Crédit photo : Charal
Ingrédients
4
personnes
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Packs de médaillons de bœuf sauce à la truffe blanche Charal 2
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Huile de tournesol 1 c à s
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Sel
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Poivre
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Quinoa 200 g
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minicarottes de différentes couleurs 8
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Oignon 1/2
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Huile d'olive 2 cl
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Vin blanc 75 ml
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Bouillon de volaille 1/2 litre
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Parmesan en poudre 30 g
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Crème fraîche à 30 de MG 30 g
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quelques herbes sauvages d oxalis et pousses de betterave
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Éplucher et laver l’oignon puis le ciseler finement. Le faire revenir à feu doux avec l’huile d’olive 5 minutes puis ajouter le quinoa.
- 2 Remuer et verser le vin blanc. Laisser réduire puis ajouter le bouillon de volaille progressivement tout au long de la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement (15 à 20 minutes).
- 3 Une fois le quinoa cuit, ajouter le parmesan en poudre et la crème pour lier le risotto et lui apporter un côté crémeux.
- 4 Découper quelques carottes en rondelles, en garder d’autres entières et les faire rôtir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes ajouter une grosse louche de bouillon de volaille. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète du bouillon.
- 5 Poêler les médaillons de bœuf 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude avec 1 cuillère d’huile de tournesol. Assaisonner de sel et poivre, puis verser la sauce dans la poêle pour la réchauffer.
- 6 Assaisonner les différentes préparations de sel et poivre.
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Pour finirDresser les assiettes avec 3 médaillons par personne et les accompagnements et déposer les herbes et les pousses de betterave.
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