Sans les images

Poulet cacciatore

Préparation 30 mn Cuisson 1 h 10 mn Temps Total 1 h 40 mn
Poulet cacciatore

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Farine : 60 g
  • Poivre : 1 c à c
  • Sel : 1 c à c
  • Poulet : 1 5 kg
  • Huile d'olive : 2 c à s
  • Oignon : 1
  • Ail : 4 gousse
  • poivrons : 2
  • champignons de Paris : 250 g
  • vin blanc sec : 180 g
  • pulpe de tomates : 400 g
  • Câpres : 2 c à s
  • olives noires : 100 g
  • bouillon de poulet : 250 g
  • origan frais : 1 c à s
  • basilic frais : 1 c à s
  • Sel : 1 pincée
  • eau froide : 4 c à s

Préparation Poulet cacciatore

  1. 1Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver et épépiner les poivrons et les couper en lanières. Trancher les champignons.
  2. 2Mélanger la farine, le sel et le poivre blanc. Enrober bien les cuisses de poulet avec ce mélange. Réserver la farine restante.
  3. 3Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer pendant quelques minutes de tous les côtés. Les enlever et les déposer sur une assiette. Recommencer avec le reste du poulet. J'ai cuit mes cuisses en 2 fois.
  4. 4Dans la sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons coupés en lanières et faire cuire 2 minutes en mélangeant.
  5. 5Ajouter les champignons. Mélanger et cuire pendant encore 3 minutes.
  6. 6Déglacer avec le vin et laisser cuire 2 minutes.
  7. 7Ajouter la pulpe de tomates, les câpres, les olives (entières ou coupées en morceaux), le bouillon de poulet, l'origan et le basilic ciselés, mélanger. Saler si besoin.
  8. 8Ajouter les cuisses de poulet, couvrir et cuire à feu moyen pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  9. 9Mélanger la farine restante avec 3-4 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans grumeaux. Verser cette préparation sur le poulet et mélanger bien pour l'incorporer. Laisser cuire encore 5 minutes.
  10. Pour finir

    Servir aussitôt, saupoudré de basilic frais ciselé (avec des pâtes pour moi). Vous pouvez trouver la recette détaillée sur mon blog : https://www.sucreetepices.com/2021/05/recette-poulet-cacciatore.html , ainsi que plein d'autres délicieuses recettes.