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Salade Cobb

Préparation 15 mn Cuisson 25 mn Temps Total 40 mn
Salade Cobb

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Salade sucrine : 6
  • Blanc de poulet : 3
  • Beurre : 15 g
  • Avocat : 3
  • Citron jaune : 1
  • Poitrine fumée : 6 tranches
  • Oeuf du Panier du Poulailler Matines : 3
  • Grosse tomate : 3
  • Roquefort : 60 g
  • Ciboulette : 1 botte
  • Sel : 3 pincées
  • Moulin à poivre : 3 tours
  • Moutarde forte : 1 c à s
  • Vinaigre de cidre : 3 c à s
  • Huile d'olive : 9 c à s
  • Sauce Worcestershire : 1 c à s

Préparation Salade Cobb

  1. 1Préparation de la salade. Faire cuire les œufs Matines dans l’eau bouillante pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Les plonger dans l’eau froide et ensuite les écaler. Couper les œufs durs Matines en rondelles.
  2. 2Faire dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle à sec. Égoutter sur un papier absorbant et les émietter grossièrement. Saler et poivrer les blancs de poulet et les faire cuire dans cette même poêle dans un peu de beurre mousseux pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir puis tailler en tranches.
  3. 3Peler les tomates et les tailler en cubes. Laver la salade et tailler en chiffonnade. Ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau et couper la chair également en cubes. Citronner pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Émietter le roquefort.
  4. 4Préparation de la sauce. Dans un bol, verser le vinaigre et la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et la moutarde. Bien mélanger et ensuite ajouter l’huile d’olive et fouetter vigoureusement pour créer une émulsion.
  5. Pour finir

    Pour le dressage : répartir la salade entre 6 bols. Déposer la garniture en rangs sur la salade, arrosez de sauce et décorer de ciboulette ciselée.