Salade Cobb
4.5 / 5
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Un été sous le signe de la gourmandise avec la salade Cobb de Matines ! Au menu : des tranches de poitrines fumées bien dorées, de délicieux œufs durs Matines, le tout twisté par un roquefort français très goûtu. De quoi égayer les repas estivaux en famille ou entre amis
Ingrédients
6
personnes
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Salade sucrine 6
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Blanc de poulet 3
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Beurre 15 g
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Avocat 3
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Citron jaune 1
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Poitrine fumée 6 tranches
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Oeuf du Panier du Poulailler Matines 3
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Grosse tomate 3
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Roquefort 60 g
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Ciboulette 1 botte
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Sel 3 pincées
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Moulin à poivre 3 tours
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Moutarde forte 1 c à s
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Vinaigre de cidre 3 c à s
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Huile d'olive 9 c à s
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Sauce Worcestershire 1 c à s
Préparation
- 1 Préparation de la salade. Faire cuire les œufs Matines dans l’eau bouillante pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Les plonger dans l’eau froide et ensuite les écaler. Couper les œufs durs Matines en rondelles.
- 2 Faire dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle à sec. Égoutter sur un papier absorbant et les émietter grossièrement. Saler et poivrer les blancs de poulet et les faire cuire dans cette même poêle dans un peu de beurre mousseux pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir puis tailler en tranches.
- 3 Peler les tomates et les tailler en cubes. Laver la salade et tailler en chiffonnade. Ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau et couper la chair également en cubes. Citronner pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Émietter le roquefort.
- 4 Préparation de la sauce. Dans un bol, verser le vinaigre et la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et la moutarde. Bien mélanger et ensuite ajouter l’huile d’olive et fouetter vigoureusement pour créer une émulsion.
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Pour finirPour le dressage : répartir la salade entre 6 bols. Déposer la garniture en rangs sur la salade, arrosez de sauce et décorer de ciboulette ciselée.
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