Curry de légumes thaï
25 mn
Facile
60 kcal
Direction la Thaïlande grâce à cette savoureuse recette de curry de légumes thaï proposée par Jardin BIO étic. Crédit photo : Jardin BiO étic® / Alexandra Duca
Ingrédients
4
personnes
-
Lait de coco Jardin BiO étic 225 ml
-
Tube double concentré de tomate Jardin BiO étic 1
-
Cube saveur Thaï wok et soupe Jardin BiO étic 1
-
Pur jus de citron vert Jardin BiO étic 25 cl
-
Paquet de pois chiche apéro ail et origan Jardin BiO étic 1
-
Carotte 2
-
Céleri branche 2 branches
-
Oignon jaune 1
-
Courgette 2
Préparation
Temps total
48 mn
Préparation
25 mn
Cuisson
23 mn
- 1 Éplucher, tailler les légumes pour le curry : carottes, céleri branche, courgettes en biseaux et ciseler l’oignon. Récupérer les épluchures pour le bouillon de légumes.
- 2 Pour la salade fraîcheur : tailler les carottes et les courgettes en lamelles à l’aide d’un économe. Réserver pour le dressage.
- 3 Pour le bouillon : disposer un grand volume d’eau avec les épluchures et le cube saveur Thaï, laisser bouillir 5 minutes.
- 4 Pour le curry : dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons. Ajouter les carottes puis 5 minutes plus tard le cèleri et les courgettes. Assaisonner. Ajouter le double concentré de tomate et laisser à feu doux compoter 3 minutes. Déglacer avec une louche de bouillon puis ajouter le lait de coco toujours à feu doux (même quantité de lait de coco que de bouillon). Cuire 8 à 10 minutes max, les légumes doivent rester croquant.
- 5 En attendant, assaisonner vos légumes crus, sel, poivre et jus de citron vert. Concasser grossièrement les pois chiches.
-
Pour finirDressage : dans un joli bol disposer le curry de légumes thaï au lait de coco et par-dessus la salade croquante de légumes au citron vert. Terminer par la touche croustillante avec les pois chiches concassés.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?