Curry de courgette au lait de coco
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Un curry de courgettes au lait de coco. Une envolée de saveurs sublimées par le petit croquant des graines de grenade.
Ingrédients
4
personne
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Courgette 4 unités
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Oignon haché 100 g
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Ail 1 gousse
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Lait de coco 25 cl
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Graines de grenade 4 c à s
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Curry 1 c à s
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Huile d'olive 1 c à s
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Sel 1 c à c
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Poivre 1 c à t
Préparation
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1
Les courgettes
Lavez et épluchez partiellement les courgettes. Coupez les en petits cubes Faites revenir les oignons et les courgettes dans un peu d’huile d’olive. Faites cuire 8 mn environ en mélangeant. -
Finalisation du plat
Rajoutez le lait de coco, la coriandre, la gousse d’ail hachée et la c à s de curry. Mélangez le tout, couvrez et faites cuire doucement 10 mn. Servez le curry parsemé de graines de grenade et de coriandre fraiche. J’ai proposé en accompagnement un riz basmati.
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