Minestrone
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Le minestrone est une soupe d’origine italienne, composée de différents légumes (tomates, courgettes...), d'haricots blancs, de pommes de terre et de pâtes. Vous pouvez préparer cette recette avec des légumes de saison toute l’année.
Ingrédients
4
personnes
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Haricot blanc 200 g
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Macaroni 150 g
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Courgette 2
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Tomate 2
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Carotte 2
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Pomme de terre 1
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Poireau 1
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Ail 1 gousse
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Bouquet garni 1
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Huile d'olive 4 c à s
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Eau 1,5 litre
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l’eau.
- 2 Le jour même, égouttez les haricots blancs et faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant 30 minutes. Égouttez et réservez.
- 3 Épluchez la pomme de terre et les carottes.
- 4 Détaillez les légumes (courgettes, carottes, pomme de terre, poireau) en morceaux de 1 cm.
- 5 Entaillez la peau des tomates en faisant une croix avec la lame d’un couteau. Faites-les bouillir 2 minutes. Plongez-les dans l’eau froide. Épluchez-les. Coupez-les en morceaux.
- 6 Épluchez et hachez l’ail.
- 7 Faites revenir tous les légumes (courgettes, carottes, pomme de terre, poireau) avec l’ail dans de l’huile d’olive dans un fait-tout pendant 5 minutes.
- 8 Ajoutez les haricots blancs, les tomates, le bouquet garni et 1,5 litre d’eau. Salez et poivrez. Faites mijoter pendant 40 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
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Pour finirAjoutez les macaronis dans les 10 dernières minutes de cuisson.
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