Gaufres de Bruxelles, AOP Fourme d’Ambert et compotée de pommes aux épices

Difficulté Facile
Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 1 h 45 mn

Une recette de gaufres de Bruxelles, Fourme d’Ambert et compotée de pommes aux épices proposée par l'AOP Fourme d’Ambert. Découvrez comment déguster une gaufre salée avec une compotée sucrée et un délicieux fromage de caractère.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à gaufre

  • AOP Fourme d Ambert 200 g

  • Lait

    Lait 50 cl

  • Sucre

    Sucre 1 c à s

  • Levure boulangère

    Levure boulangère 50 g

  • Farine

    Farine 300 g

  • Beurre

    Beurre 150 g

  • Huile de tournesol

    Huile de tournesol 1 c à s

  • Sel

    Sel 1/2 c à c

  • Pomme de terre

    Fécule de pommes de terre 1 c à c

  • Oeuf

    Oeuf 3

Pour la compotée de pommes aux épices

  • Pomme

    Pomme 3

  • Cannelle

    Cannelle 1 c à c

  • Quatre-épices

    Quatre-épices 1 c à c

  • Sirop d'érable

    Sirop d'érable 1 c à s

Préparation

  1. 1 Dans un bol, délayez la levure avec un peu de lait tiède.
  2. 2 Dans un très large et haut saladier, placez la farine, la fécule, le lait tiède, la levure délayée, le sucre, le beurre mou, l’huile et le sel. Fouettez la pâte ou mixez-la à l’aide d’un Blender afin qu’elle soit bien lisse.
  3. 3 Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’œufs à la pâte. Gardez les blancs de côté, à température ambiante.
  4. 4 Recouvrez la pâte d’un linge propre et laissez gonfler pendant 1h dans un endroit chaud.
  5. 5 Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits dés. Placez-les dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau, les épices et le sirop d’érable.
  6. 6 Laissez compoter pendant 15 mn puis réservez.
  7. 7 Quand la pâte a doublé de volume, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte.
  8. 8 Coupez l’AOP Fourme d’Ambert en petits dés.
  9. 9 Faites chauffer le gaufrier. Huilez-le légèrement. Ajoutez deux petites louches de pâtes et répartissez quelques cubes de fromage sur chaque gaufre. Refermez et laissez cuire pendant 2 à 3 mn. Les gaufres doivent se décoller facilement, sinon laissez cuire encore 1 mn.
  10. Pour finir
    Servez avec la compotée de pommes et laissez quelques dés d’AOP Fourme d’Ambert à disposition.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Soyez le premier à donner votre avis !

Notez cette recette