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Coquilles Saint-Jacques en robe provençale

Name: Coquilles Saint-Jacques en robe provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 20 noix de coquilles Saint-Jacques; 60 g de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de persil haché; 50 g de mie de pain; 1 citron; 4 tomates; sel et poivre du moulin

Découvrez la recette de Coquilles Saint-Jacques en robe provençale.

Par Bruno Ginoux

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Ingrédients

20 noix de coquilles Saint-Jacques
60 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil haché
50 g de mie de pain
1 citron
4 tomates
sel et poivre du moulin

Calories

/ personne

250 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
20 mn
40 mn

Préparation

Temps total 40 mn

Préparation 20 mn

Cuisson 20 mn

1

Lavez les coquilles et épongez-les.
2

Pelez les gousses d'ail, écrasez en 2 sous la lame d'un couteau et hachez les autres.
Hachez la mie de pain, et le persil.

3

Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Puis coupez-les en dés.
4

Mettez les tomates dans une petite casserole avec 30 g de beurre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites revenir les noix jusqu'à coloration.
Salez et poivrez et ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Pour finir

Mélangez la mie de pain, l'ail et le persil haché et faites-les revenir légèrement dans le reste de beurre.
Egouttez les noix de Saint-Jacques de leur huile de cuisson. Mettez-les dans un plat chaud, arrosez-les de jus de citron, versez les tomates cuites et saupoudrez avec le mélange de mie de pain, d'ail et de persil. Dégustez !