Chutney de figues

Name: Chutney de figues
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 300 g de figues sèches; 2 oignons; 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide; 150 g de sucre roux; 20 cl de vinaigre de cidre; 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée; 1 sachet de thé Earl Grey; sel fin, poivre du moulin

4 / 5 basé sur 7 avis

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Idéal en accompagnement de foie gras.

David Theillet

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Ingrédients

300 g de figues sèches
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
150 g de sucre roux
20 cl de vinaigre de cidre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 sachet de thé Earl Grey
sel fin, poivre du moulin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
45 mn
1 h
1 h 45 mn

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Préparation

1 Lavez et séchez les figues. Portez à ébullition 30 cl d’eau. Versez-la dans une jatte. Faites y infuser le sachet de thé 2 minutes. Retirez le sachet.
2 Plongez les figues dans le thé et laissez-les gonfler pendant 20 minutes. Egouttez-les. Coupez-les en petits morceaux.

3 Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Pelez et hachez finement les oignons. Faites les cuire dans l’huile pendant 3 minutes. Arrosez les de 3 cuillères à soupe de thé. Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
4 Ajoutez le sucre et les morceaux de figues. Laissez cuire 5 minutes en remuant l’ensemble, puis versez le vinaigre et toutes les épices. Mélangez. Laissez mijoter 1 h en surveillant la cuisson.
Pour finir
Retirez le clous de girofle du chutney. Une fois refroidi, placez le au réfrigérateur. Servez-le avec le foie gras en terrine et accompagnez de tranches de pain de campagne grillées.

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Chutney de figues

David Theillet

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