Chutney de tomates à l'indienne
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 15 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Laver et couper les tomates grossièrement. Dans une pole profonde, faire chauffer un filet d'huile. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin. Ensuite ajouter 2 pincées d’asa foetida. Mettre le gingembre. Ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel, le poivre et mélanger. Couvrir et laisser à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter le sucre et la coriandre ciselée et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen sans le couvercle. Verser cette sauce dans les pots en verre et fermer hermétiquement.
- 2 La cuisine indienne et la médecine ayurvédique utilisent la poudre d'asa foetida, une épice issue d'une résine séchée à laquelle on a ajouté des graines de fenugrec. Son goût très prononcé rappelle ceux de l'ail ou de l'oignon, en plus amer et plus piquant. On l'ajoute à un plat qui va être cuit ou frit. A utiliser avec parcimonie !
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