Chutney de tomates à l'indienne

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Ce condiment qui va enchanter vos convives !

Bistro de Jenna

http://www.bistrodejenna.com/

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 40 g de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 2 pincées de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 pincées d’asa foetida*
  • coriandre fraiche ou congelée
  • huile
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Laver et couper les tomates grossièrement. Dans une pole profonde, faire chauffer un filet d'huile. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin. Ensuite ajouter 2 pincées d’asa foetida. Mettre le gingembre. Ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel, le poivre et mélanger. Couvrir et laisser à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter le sucre et la coriandre ciselée et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen sans le couvercle. Verser cette sauce dans les pots en verre et fermer hermétiquement.
  2. 2 La cuisine indienne et la médecine ayurvédique utilisent la poudre d'asa foetida, une épice issue d'une résine séchée à laquelle on a ajouté des graines de fenugrec. Son goût très prononcé rappelle ceux de l'ail ou de l'oignon, en plus amer et plus piquant. On l'ajoute à un plat qui va être cuit ou frit. A utiliser avec parcimonie !

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Bistro de Jenna - 16 avril 2015

L'asa Foetida, c'est une épice indienne on peux la commander par internet.

Signaler Omali - 15 avril 2015

Asa foetida est une plante ombellifère indienne à acheter dans les boutiques specialisées.