Crème moka

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La fameuse recette de crème moka de mon papa (pour gâteau et bûche)

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Verser le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Le mouiller avec un peu d'eau (le sucre doit juste être humidifié). Faites cuire à feu modéré sans cesser de remuer et arrêtez la cuisson dès qu'une goutte sur une fourchette laissera un fil (en cas de doute stopper la cuisson car si vous attendez trop vous allez obtenir du caramel).
  2. 2 Versez immédiatement et petit à petit le sirop de sucre sur les jaunes d'oeufs, fouettez vivement avec un batteur électrique jusqu'à ce que le melange blanchisse et fasse le ruban.
  3. 3 Battez dans un autre plat le beurre pommade, puis incorporez petit à petit le mélange oeufs/sucre.
  4. 4 Faites de l'extrait de café (le café doit être très concentré, comptez environ les 3/4 du filtre à café pour environ 2 tasses d'eau).
  5. 5 Si vous souhaitez réaliser des décors de couleurs avec du colorant prélevez un peu de cette crème.
  6. Pour finir
    Versez un peu d'extrait de café (pas besoin qu'il soit froid) sur le mélange de beurre et goûtez de temps en temps pour faire la crème moka à votre goût. Plus vous mélangez, meilleur sera le moka.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 16 avis )
Signaler AgnsGB - 24 février 2019
Excellent

Superbe recette,facile et un bon résultat

Signaler julie - 22 décembre 2016

même lorsque l'on veut voir une recette vous nous imposez de la pub, vous nous gavez avec çà

Signaler it - 20 mai 2016
Excellent

C'est ce que je fais pour mon gateau petit beurre :) je les trempes dan du café fot vite fait et j'alterne. Petit beurre, crème, petit beurre... Mia miam

Signaler jane - 28 décembre 2015
Très bien

Bonjour, Je viens de faire la recette de crème au beurre moka, le goût est parfait, seul bémol, on sent quelques granules de sucre dans la crème . Pouvez -vous éclairer sur l'erreur que j'ai faite il me semble avoir bien respecter la recette .
Merci

Signaler sophie - 12 juin 2015

Même problème que Ginette, lorsque j'ajoute le café la crème devient liquide. Pourquoi et que faire?
Sophie

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