Cassoulet au porc, chipolatas et saucisson à l'ail

4 / 5  basé sur 10 avis

Découvrez la recette du Cassoulet au porc, chipolatas et saucisson à l'ail, un plat qui nécessite du temps pour sa préparation, mais qui vaut le coup d'attendre ! Délicieux.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 3 h
  • 3 h 45 mn

Préparation

  1. 1 Faire blanchir les haricots blancs. À la première ébullition, les retirer et les refroidir.
  2. 2 Pendant ce temps, faire revenir la viande de porc, préalablement coupée en morceaux de 50 g. Les faire colorer sur toutes les faces. Plonger dans l’eau bouillante les chipolatas découpées en 3.
  3. 3 Couper la poitrine et le saucisson en dés et faire blanchir la poitrine. Éplucher, laver et émincer les oignons et les carottes.
  4. 4 Dans une sauteuse, faire colorer avec un peu d’huile les oignons et y ajouter les morceaux de porc. Singer avec la farine et incorporer le liquide, c’est-à-dire le détendre au fond de veau avec de l’eau et le concentré de tomates.
  5. Pour finir
    Une fois mouillé, ajouter la poitrine, les haricots blancs, les chipolatas et laisser mijoter quelques heures. Sur la fin, ajouter les carottes et le saucisson à l’ail, ainsi que le thym et le laurier.

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Vos avis

  basé sur 10 avis )
Signaler Olivier -  2 février 2011
Très bien

Adaptations...
J'ai un peu adapté en supprimant le saucisson et en ajoutant des cuisses de canard. Quant à la cuisson, j'ai utilisé un grand plat en terre pour le four. La cuisson fut de 4h30 a 160 degrés. C'est correct mais il faut faire attention au niveau de liquide sinonles haricots du dessus restent trop fermes.

En tout cas bonne recette de base!

Signaler René -  9 mars 2010
Très bien

Explications
Excellente recette mais pas très explicite, dommage.
Ma suggestion : Concernant les haricots, ne faut-t-il pas les faire cuire un peu plus avant ?

Signaler Jocelyne - 26 décembre 2009
Excellent

Très bon
Très bon mais je préfère les saucisses de Toulouse aux chipolatas.
Ma suggestion : Ajoutez des morceaux de canard (confits ou non). Pour ma part, je n'ai pas mis de saucisson à l'ail.

Signaler René - 20 décembre 2010

Cassoulet maison
Un cassoulet maison est de multiple fois supérieur à une conserve.
Ma suggestion : Je fais cuire les haricots blanc à part. J'ajoute de la sauce tomate faite maison préparée en bocaux et congelée.

Signaler danyqg -  5 juillet 2014
Très bien

j'ai essayé cette recette elle est facile et en plus au bout le cassoulet trop bon merci