Cerfeuil tubéreux rôti à la peau, tempura de julienne et pesto de roquette
20 mn
Facile
200 kcal
Voici une recette de cerfeuil tubéreux rôti à la peau, tempura de julienne et pesto de roquette, proposée par Pavillon France, parfaite pour un bon dîner. Cette recette à base de poisson julienne, cerfeuil, pesto, roquette, est originale et vraiment simple à faire.
Ingrédients
4
personnes
Base de la recette
-
Filet de julienne 500 g -
Cerfeuil tubéreux 400 g -
Beurre 50 g -
Huile d'olive -
Poivre et sel -
Piment d Espelette
Pour l appareil à tempura
-
Farine 120 g -
Maïzena 50 g -
Levure chimique 6 g -
Eau gazeuse 2 c à c -
Sel
Pour le pesto de roquette
-
Basilic 1 botte -
Pignon de pin 20 g -
Huile d'olive 10 cl
-
Zeste de citron 1 -
Roquette 1 poignée
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Rincer et brosser les cerfeuils tubéreux. Les rôtir à 180° C sans les laver avec un trait d’huile d’olive, sel, poivre et piment d’Espelette.
- 2 Désarêter le filet de julienne, tailler en lanière.
- 3 Réaliser l’appareil à tempura en mélangeant la farine, la maïzena, la levure et l’eau gazeuse jusqu’à obtenir une pâte fluide.
- 4 Réaliser le pesto de roquette en mixant l’ensemble des ingrédients.
- 5 Passer les filets de julienne dans l’appareil à tempura et les frire immédiatement.
-
Pour finirSaler et dresser l’ensemble des ingrédients.
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