Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et aneth

DifficultéFacile
Préparation30 mn
Cuisson15 mn
Temps total45 mn

Le chou-fleur grillé est assaisonné encore chaud avec des saveurs inattendues et puissantes. Il accompagne à merveille un poulet rôti par exemple, mais peut aussi constituer un léger plat principal.

Marie Moisy

http://www.mariatotal.com

Ingrédients

4 personnes
  • chou-fleur (petit)

    chou-fleur (petit) 1

  • Tomate cerise

    Tomate cerise 20

  • Câpres

    Câpres 2 c à s

  • ail

    ail 3 gousses

  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre 2 c à s

  • huile d'olive

    huile d'olive 10 c à s

  • moutarde à l'ancienne

    moutarde à l'ancienne 1 c à s

  • aneth

    aneth 1/2 bouquet

  • Gros sel et poivre

    Gros sel et poivre

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Préparation

  1. 1 Hachez les câpres égouttées. Pelez et hachez les gousses d'ail. Effeuillez et ciselez l'aneth. Lavez, essuyez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.
  2. 2 Faites cuire les bouquets de chou-fleur 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez bien égoutter.
  3. 3
    Préparez la vinaigrette : mélangez les câpres, la moutarde, l'ail, le vinaigre, du sel et du poivre. Battez vigoureusement (au mixer plongeur ou dans un mini-robot) en versant progressivement la moitié de l'huile.
  4. 4 Mélangez les bouquets de chou-fleur précuits avec le reste de l'huile, du sel et du poivre, et mélangez bien.
  5. 5 Faites griller le chou-fleur 5 minutes à feu vif sur un gril en fonte préchauffé, sans trop serrer les bouquets de chou-fleur (ou procédez en deux fois) et en les retournant régulièrement. Coupez les tomates cerises en deux.
  6. 6
    Quand les bouquets de chou-fleur sont bien grillés, transvasez-les dans un saladier et versez immédiatement la sauce par-dessus. Mélangez et ajoutez les demi-tomates cerises. Remuez bien. Parsemez copieusement d'aneth.
  7. Pour finir
    Servez immédiatement, tiède, ou à température ambiante, en vérifiant l'assaisonnement à la dernière minute.
C'est terminé
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