4/5
1 avis
Gaufres sèches du Nord
15 mn
Difficile
220 kcal
Voici ma recette de gaufres sèches du Nord pour le goûter. Si un gaufrier vous tente, ne négligez pas la possibilité d'adapter une plaque à gaufrettes, qui ouvrira de délicieuses perspectives.
Ingrédients
8
personnes
-
farine 250 g
-
cassonade brune (ou blonde) ou vergeoise 150 g
-
beurre 125 g
-
Oeuf 1
-
cannelle 1/2 c à c
-
rhum ambré 2 c à s
-
sel 1 pincée
Préparation
Temps total
2 h 45 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- 2 Versez la farine, la cassonade, la cannelle, l'œuf et le rhum dans le bol de votre robot multifonction ou du robot pâtissier avec le crochet à pétrir. Actionnez à petite vitesse et versez progressivement le beurre refroidi. Pétrissez 5 minutes jusqu'à obtention d'une boule ferme et lisse. À la main, il vous faudra comptez 10 minutes de pétrissage.
- 3 Formez un gros pâton allongé, emballez-le dans un film et laissez-le réfrigérer quelques heures ou davantage (une nuit).
-
4
Préchauffez le gaufrier avec les plaques à gaufrettes. - 5 Coupez alors le pâton en tranches, puis formez des grosses billes de pâte d'environ 3 centimètres de diamètre. J'ai aussi gardé les tranches ovales d'environ 8 millimètres d'épaisseur pour un résultat analogue.
-
6
Faites cuire les portions de pâte par quatre jusqu'à ce qu'elle soient dorées. Les gaufres cuisent vite : comptez de 3 à 4 minutes par lot de quatre. -
Pour finir
Laissez refroidir sur une grille et conservez (environ une semaine) dans une boite en fer. Ces gaufres restent bien sèches sans ramollir à la conservation.
C'est terminé
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