Crème brûlée aux châtaignes
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Voici une recette délicieuse de crème brûlée aux châtaignes pour satisfaire vos papilles automnales.
Ingrédients
4
personnes
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Crème liquide entière 500 ml
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Purée de châtaignes ( (disponible en conserve ou en bocal dans la plupart des épiceries fines) 100 g
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Jaune d'oeuf 6
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Sucre en poudre 100 g
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Vanille 1 gousse
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Cassonade pour la caramélisation
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Quelques brisures de marrons glacés (optionnel)
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 150°C (300°F).
- 2 Préparation de la base de la crème : Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Ensuite, retirez la gousse de vanille.
- 3 Incorporez délicatement la purée de châtaignes à la crème, en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène.
- 4 Préparation de la base d'œufs : Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 5 Combinaison : Versez progressivement la crème chaude sur le mélange d'œufs et de sucre, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- 6 Cuisson au bain-marie : Versez la préparation dans des ramequins. Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- 7 Enfournez pour environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient légèrement tremblotantes au centre.
- 8 Retirez du four et laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. (Il est important de laisser la crème brûlée refroidir et se raffermir au réfrigérateur avant de procéder à la caramélisation).
- 9 Caramélisation : Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d'une fine couche de cassonade.
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Pour finirUtilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques brisures de marrons glacés sur le dessus.
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