Pourquoi faire mariner le filet mignon de porc avant la cuisson au barbecue ?
Faire mariner le filet mignon pendant au moins 2 heures au réfrigérateur permet d'attendrir cette viande très maigre qui peut vite s'assécher à la chaleur. Le mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de miel va nourrir la chair en profondeur tout en la parfumant délicatement avec l'ail et le thym.
Comment éviter que le filet mignon au miel ne brûle sur le barbecue ?
Le miel est un ingrédient très sucré qui a tendance à caraméliser et à noircir rapidement au contact direct des flammes. Pour réussir votre cuisson de 30 minutes, privilégiez une cuisson indirecte en plaçant votre filet mignon sur une zone moins chaude de la grille, et retournez-le très régulièrement.
Faut-il couper le filet mignon ou le cuire entier au barbecue ?
La recette propose de cuire le filet mignon de 800g entier, ce qui nécessite environ 30 minutes de cuisson pour que la chaleur pénètre bien à cœur. Vous pouvez tout à fait le couper en médaillons épais ou en cubes pour réaliser des brochettes, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson sur votre grille.