Quelle semoule choisir pour cette recette ?
Pour obtenir une texture onctueuse et agréable en bouche, il est impératif d'utiliser de la semoule de blé dur fine. La semoule moyenne risquerait de donner un aspect trop granuleux et d'absorber le lait de manière hétérogène. Veillez également à ne pas utiliser de la graine de couscous, car le résultat final ne correspondrait pas du tout à l'onctuosité recherchée pour ce dessert d'antan.
Peut-on utiliser un autre type de lait ?
Vous pouvez tout à fait remplacer le lait demi-écrémé par du lait entier pour obtenir une consistance encore plus riche et crémeuse. Les laits végétaux comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine fonctionnent également très bien et apportent une douce note parfumée à la préparation. Pensez simplement à ajuster la quantité de sucre si votre boisson végétale est déjà naturellement sucrée à l'achat.
Comment éviter que la semoule n'attache au fond du bol ?
L'utilisation indispensable du fouet du Thermomix et la rotation constante de l'appareil permettent normalement d'éviter ce genre de désagrément. Si vous constatez que la préparation attache malgré tout, veillez à ce que le fond de votre bol soit parfaitement propre et exempt de résidus avant de lancer la cuisson. Vous pouvez également baisser légèrement la température à 85°C si votre robot a tendance à chauffer de manière un peu trop vive.