Polenta croustillante, thym et citron confit
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La polenta est un plat traditionnel italien. Dans cette recette proposée par Olivier&co, la farine de maïs est parfaitement relevée par le thym et le citron confit. Crédit photo: Jean-Claude Amiel
Ingrédients
6
personnes
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Huile d'olive et thym frais pressés Olvier co
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Olivade Michel Roth au citron confit
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Sel de camargue Olivier co
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Mélange de poivre Olivier co
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polenta précuite 250 g
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bouquet d aneth 1/2
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petites tomates vertes 4
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fèves à écosser 500 g
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Quelques billes de mozzarella de bufflonne
Préparation
- 1 Portez à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole, versez en pluie la polenta et remuez sans cesser de mélanger selon le temps indiqué sur le paquet.
- 2 Ajoutez une cuil. à s. d’huile olive & thym frais pressés.
- 3 Versez la polenta dans un plat à gratin rectangulaire préalablement huilé et laissez-la refroidir.
- 4 Écossez les fèves, puis ôtez leur seconde peau.
- 5 Lavez et émincez en fines rondelles les tomates et recoupez-les en quatre. Lavez et séchez l’aneth, récupérez les plumets, mélangez le tout, salez et réservez.
- 6 Préchauffez le four th. 6-7 (200°).
- 7 Coupez la polenta en six parts, poivrez et enfournez pendant 20 mn ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- 8 Disposez les parts dans six assiettes, étalez généreusement une cuil. à café d’olivade au citron confit puis, déposez une bille ou deux de mozzarella ouvertes en deux sur chacun des rectangles.
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Pour finirRépartissez le mélange de crudités (tomates, fèves et aneth) par- dessus, arrosez d’huile olive & thym, poivrez et servez.
C'est terminé
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