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Poulet en curry vert thaï

Name: Poulet en curry vert thaï
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: thaï
Ingredients: 1 poignée poulet; 150 mL lait de coco; 50 mL eau; 1 cuillère chinoise huile végetale; 2 cuillères chinoise pate de curry vert; 2 cuillères sauce nuoc mam; 1 cuillère chinoise sucre; 1 poignée haricot vert coupés à environ 3 cm; 1 poignée carotte en batônnets de 3 cm; 2 feuilles combawa émincés (feuilles de citronnier à défaut); 20 piment vert; 1 cuillère chinoise galanga émincé; 1 cuillère chinoise citronnelle en rondelle; 3 feuilles combava (feuilles de citronnier à défaut); 2 cuillères chinoises ail émincé; 3 cuillères chinoises échalote thaï (ou normale à défaut); 1 c à c sel; 1 poignée feuille de basilic thaï (ou normal à defaut)

15 mn

Facile

110 kcal

Voici une recette que j'ai apprise en Thaïlande "gaeng kheo wan gai". Une idée savoureuse pour cuisiner le poulet. Curry, piment et pleins d'autres saveurs, ce plat est bien goûteux et très très épicée.

Par Jy Carta

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Ingrédients

2 personnes

curry vert de poulet

Poulet 1 poignée
lait de coco 150 mLs
Eau 50 mLs
huile végetale 1 cuillère chinoise
pate de curry vert 2 cuillères chinoises
Sauce nuoc mam 2 cuillères
Sucre 1 cuillère chinoise
haricot vert coupés à environ 3 cm 1 poignée
carotte en batônnets de 3 cm 1 poignée
combawa émincés (feuilles de citronnier à défaut) 2 feuilles

pate de curry vert

piment vert 20
galanga émincé 1 cuillère chinoise
citronnelle en rondelle 1 cuillère chinoise
Combava (feuilles de citronnier à défaut) 3 feuilles
Ail émincé 2 cuillères chinoises
échalote thaï (ou normale à défaut) 3 cuillères chinoises
Sel 1 c à c
Feuille de basilic thaï (ou normal à defaut) 1 poignée

Préparation

Temps total 30 mn

Préparation 15 mn

Cuisson 15 mn

1

Préparation de la pate de curry : Émincer tous les ingrédients
2

Préparation de la pate de curry: Passer au mixer tous les ingrédients (on peut les passer au mortier mais c'est plus long). Mettre l'huile en dernier pendant le mixage.

3

Préparation de la pate de curry : Il y aura un surplus de pâte de curry, celui-ci peut être mis dans des bacs à glaçons et être congelés pour plus tard.
4

Préparation du curry vert de poulet : Émincer le poulet en petits dés et les légumes en petit bâtonnets (haricots vert, carottes, on peut aussi faire avec des pousses de maïs ou de soja). Émincer les feuilles de combawa et mélanger le lait de coco, le nuoc mam et le sucre.
5

Cuisson du curry vert de poulet : À feu doux, mélanger l'huile végétale avec une cuillère chinoise de pate de curry (pour plus épicé on peut en mettre 2 ou 3)
6

Cuisson du curry vert de poulet : bien mélanger puis augmenter le feu.
7

Cuisson du curry vert de poulet : Saisir la poignet de poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
8

Cuisson du curry vert de poulet : Ajouter le mélange lait de coco, nuoc mam, sucre et bien mélanger pendant 4-5 minutes
9

Cuisson du curry vert de poulet : Ajouter les légumes, rajouter l'eau et porter a ébullition puis couper le feu.
Pour finir

Présentation: Servir dans un bol en rajoutant les feuilles de combawa émincer (gout très amer). À servir avec du riz thaï nature