Confit de canard
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Le confit de canard est une spécialité culinaire du Sud-Ouest de la France, très savoureuse. Accompagné de pommes de terre sarladaises, c'est un régal.
Ingrédients
4
personnes
-
Canard 4 cuisse s
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Gros sel 30 g
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Graisse de canard 1 c à s
Préparation
- 1 Mettre les cuisses de canard dans un plat et les recouvrir de gros sel. Laisser reposer 24h au réfrigérateur.
- 2 Bien enlever le sel en rinçant les cuisses de canard sous l’eau et les essuyer.
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Pour finirLes faire cuire dans la graisse de canard d’abord à feu vif pendant 10 minutes puis à feu doux pendant 2 heures 30 à 3 heures. La peau doit être dorée et la viande très tendre.
C'est terminé
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