Comment faire cuire les pommes de terre à la libanaise au four ?
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes réguliers, puis enrobez-les d'huile d'olive et de sel dans un saladier. Étalez-les ensuite en une seule couche sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et enfournez à 250°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.
Comment préparer le mélange d'épices pour les batata harra ?
Pendant que les pommes de terre rôtissent, mélangez dans un bol du cumin, de la coriandre en poudre, du paprika, du piment de Cayenne et du poivre noir. Faites frire de l'ail émincé une minute dans une poêle avec de l'huile, puis retirez du feu et incorporez le mélange d'épices pendant une minute pour faire exhaler tous les arômes.
Avec quoi manger les pommes de terre épicées libanaises ?
Versez l'huile parfumée aux épices et à l'ail sur les pommes de terre rôties et mélangez bien, puis parsemez le tout de ciboulette ou de coriandre fraîche ciselée. Servez ce mezze bien chaud en l'arrosant de jus de citron frais, idéalement en accompagnement de houmous, de taboulé ou d'un caviar d'aubergines.