Comment préparer les poivrons pour la tchouktchouka ?
Préchauffez le four à 240°C. Lavez 4 poivrons verts et 2 poivrons rouges, supprimez les pédoncules, épépinez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque de cuisson pendant environ 15 minutes. Passez-les ensuite sous un filet d'eau froide pour enlever la peau facilement, puis détaillez-les en lamelles.
Quelle est la méthode pour préparer les tomates et les condiments ?
Faites bouillir de l'eau et entaillez la peau de 2 tomates en faisant une croix. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, passez-les sous l'eau froide, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette. En parallèle, épluchez et hachez 4 gousses d'ail, puis épluchez et émincez un oignon.
Comment dérouler la cuisson et intégrer les œufs en fin de recette ?
Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez l'ail, l'oignon et la purée de tomates. Lorsque la tomate a réduit, incorporez les poivrons, 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Durant les 5 dernières minutes de cuisson, creusez des petits trous dans les légumes, versez-y 4 œufs et laissez-les cuire avant de servir chaud, tiède ou froid.