Comment préparer et paner les courgettes avant la friture ?
Coupez les courgettes en rondelles d'un demi-centimètre. Trempez-les d'abord dans un œuf battu assaisonné de sel, de poivre et de noix de muscade, puis passez-les dans la farine avant de les faire frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.
Comment accompagner et déguster ces rondelles de courgettes frites ?
Après les avoir égouttées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, servez-les avec des dés de tomates fraîches, un filet d'huile d'olive et des copeaux de parmesan. Ce plat gourmand se déguste aussi bien chaud que froid.
Quel aromate permet de parfumer la panure de cette recette ?
L'ajout de noix de muscade moulu directement mélangée aux œufs battus permet de relever la panure et d'apporter une touche chaleureuse qui se marie parfaitement avec la douceur de la courgette.