Peut-on remplacer la viande par une version végétarienne ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer une harira végétarienne en supprimant la viande sans perdre en saveur. Pour compenser, il suffit d'augmenter la quantité de légumineuses comme les pois chiches et les lentilles, qui apportent des protéines et du fondant à la soupe.
Peut-on préparer la harira à l'avance et la réchauffer ?
Oui et elle gagne même en saveur lorsqu'elle repose quelques heures ou une nuit au réfrigérateur. Pour la réchauffer, faites-la chauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle s'est épaissie. Évitez de la faire bouillir trop longtemps pour ne pas altérer sa texture.
Peut-on congeler cette soupe algérienne et combien de temps se conserve-t-elle ?
Oui, la harira se congèle très bien. Une fois refroidie, versez-la dans des contenants hermétiques en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou réchauffez-la à feu doux directement dans une casserole. Si vous ajoutez des vermicelles à votre soupe, il est préférable de le faire après décongélation pour éviter que les pâtes deviennent trop molles.