Comment préparer les cosses de petits pois avant la cuisson ?
Écossez d'abord les petits pois en veillant à conserver précieusement les cosses. Épluchez-les ensuite pour retirer soigneusement les fils et la fine peau située à l'intérieur en pliant chaque cosse en deux.
Quelle est la première étape de cuisson pour cette recette zéro déchet ?
Après avoir épluché et haché finement vos deux gousses d'ail, déposez les cosses de petits pois préparées dans un cuiseur pour les faire précuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Comment faire sauter les cosses à la poêle et finaliser le plat ?
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail haché. Ajoutez ensuite les cosses de petits pois et prolongez la cuisson pendant 10 minutes à la poêle, puis parsemez de fleur de sel juste avant de servir.