Cake chocolat Valrhona
2 h
Difficile
250 kcal
Une recette de cake proposée par Valrhona.
Ingrédients
6
personnes
Pâte à cake
-
Oeuf 275 -
Miel 75 g -
Sucre semoule 125 g -
Poudre d'amande 75 g -
Farine T45 120 g -
Levure chimique 7 5 g -
Cacao en poudre 25 g -
Crème liquide 120 g -
Rhum ambré (vieux) 20 g -
Chocolat Equatoriale Noir 55 50 g -
Beurre 90 g
Glacage équatoriale noir
-
Amande 75 g -
Chocolat équatoriale noir 55 300 g
-
huile de pépins de raisins 100 g
Préparation
Temps total
2 h 45 mn
Préparation
2 h
Cuisson
45 mn
- 1 Mélanger (sans blanchir) les œufs, le miel d’acacia et le sucre semoule.
- 2 Ajouter à ce mélange, la poudre d’amandes, la farine et la poudre de cacao tamisées, ainsi que la levure chimique. Ajouter la crème entière liquide et le rhum
- 3 Faire fondre le chocolat Equatoriale noir 55% avec le beurre
- 4 Mélanger le tout. Réserver cette préparation au frais pendant 2 ou 3 heures avant de cuire.
- 5 Couler la pâte dans le moule à cake, beurré au préalable. Enfourner à 160°C pendant 45 minutes.
- 6 Lorsque les cakes sont froids, les placer au congélateur avant d’y déposer le glaçage.
- 7 Faire torréfier les amandes au four à 170°C environ pendant 10 minutes. Puis les laissez refroidir.
- 8 Faire fondre le chocolat Equatoriale noir.
- 9 Ajouter les amandes refroidies et l’huile de pépins de raisin au chocolat fondu.
-
Pour finirBien mélanger et glacer immédiatement le cake chocolat congelés.
C'est terminé
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