Sardines marinées
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Ingrédients
- 4 sardines
- 50 cl d'huile d'olive
- 2 citrons verts bio
- 2 cuillères à soupe de sel de Guérande
- 1 assortiment de fleurs et plantes comestibles et aromatiques (selon la saison)
- 1 cuillère à café de fleur de sel de Guérande
Calories
/ personne- 300 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 3 h
- 15 h 15 mn
Préparation
- 1 Écaillez les sardines en grattant bien avec le dos d'une lame de couteau ou une cuillère. Videz-les en faisant une incision aux ciseaux, laissez les poissons entiers avec leur tête. Lavez-les à l'eau froide et épongez-les bien dans un torchon propre. Disposez les sardine bien à plat dans un récipient rectangulaire.
- 2 Dans une casserole, portez l'huile d'olive à ébullition. Pendant la montée en température, ajoutez le sel et le jus des citrons dont les zestes auront été râpés et réservés dans un récipient hermétique (on peut aussi ajouter des feuilles de romarin, thym ou laurier dans l'huile). Quand l'huile est bouillante, versez-la sur les sardines (l'huile doit les recouvrir entièrement) et laissez refroidir à température ambiante 1 heure ou 2 selon la taille des poissons (ils vont cuire tout doucement), puis réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- 3 Au moment de servir, égouttez les sardines, dressez-les sur des assiettes et assaisonnez-les avec la fleur de sel de Guérande. Saupoudrez de zestes de citrons râpés et parsemez de fleurs et plantes ciselées à votre goût (ici fleurs de menthe, de lavande, de basilic, d'origan et pensées ainsi que mâche, ciboulette, persil et thym frais). Dégustez frais avec une salade.
- 4 Selon les saisons vous pourrez varier les herbes et les fleurs comestibles, voire même quelques petits fruits rouges acidulés. Accompagnez vos poissons d'un entre-deux mers.
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Pour finirRetrouvez toutes nos recettes sur le blog : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2016/03/sardines-marinees.html
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