Faut-il précuire les ravioles avant de faire un gratin ?
Non, les ravioles du Dauphiné n'ont pas besoin d'être précuites. Elles cuisent directement au four avec la crème et le fromage, ce qui leur permet de rester fondantes sans se déliter.
Quel fromage utiliser pour un gratin de ravioles du Dauphiné ?
Le parmesan est idéal pour apporter du caractère et une belle croûte dorée. Il peut être associé à de l'emmental ou du comté pour plus de fondant, sans masquer le goût délicat des ravioles du Dauphiné.
Comment éviter que le gratin de ravioles soit trop sec ?
Pour un gratin bien crémeux, il est important de couvrir généreusement les ravioles avec la crème et de ne pas prolonger excessivement la cuisson. Une température modérée et un temps de repos de quelques minutes après cuisson permettent aussi d'obtenir une texture parfaite.