Salade aux gésiers confits, Herve et noix

J'étais un peu réticente à propos des gésiers. Au final : c'est un régal de tendreté et de goût. Si vous n'avez pas de Herve, prenez du Maroilles.

Ingrédients

  • 1 sachet de roquette
  • 1 sachet de salade mélangée - mesclun en quantité souhaitée
  • 8 morceaux de gésiers confits par personne (souvent à côté du magret de canard fumé au magasin)
  • 2 Herve doux
  • 2 grosses poignées de cerneaux de noix
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de Xérès
  • 4 cuillères de gelée de gewurztraminer (amenée d'Alsace) ou de sirop de Liège à défaut
  • 2 poires conférence mûres
  • 1 peu de brésilienne (pour les gâteaux)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn
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Préparation

  1. 1 Faire rissoler les gésiers confits. Préparer 4 assiettes. Partager la laitue en quantité souhaitée (en fonction si c'est un plat ou une entrée par exemple).
  2. Pour finir
    Peler la poire et la tailler en jolis quartiers (avec un coupe-pomme ça va bien). Les disposer sur la laitue. Battre 4 cuillères à soupe d'huile pour 1 cuillère de vinaigre ensemble. Couper le Herve en gros cubes. Disposer tous les ingrédients sur la salade, en faisant en sorte de faire une belle assiette. Arroser de vinaigrette. Servir de suite.
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