Jambon à l'os sauce Madère

Name: Jambon à l'os sauce Madère
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 rouelle de jambon à l'os à cuire de 1,1 kg; 1 carotte; 1 morceau de blanc de poireau et de céleri; 10 cl de Madère; 10 cl de crème; 2 échalotes; 6 gousses d'ail en chemise; huile d'olive; laurier, thym, sarriette; grains de poivre

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Noémie Gold

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Ingrédients

1 rouelle de jambon à l'os à cuire de 1,1 kg
1 carotte
1 morceau de blanc de poireau et de céleri
10 cl de Madère
10 cl de crème
2 échalotes
6 gousses d'ail en chemise
huile d'olive
laurier, thym, sarriette
grains de poivre

Calories

/ personne

400 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
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20 mn

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Préparation

Saisir la viande de chaque côté. Mettre à la place les légumes coupés en petits morceaux et les échalotes, faire revenir dans les sucs de cuisson de la viande, puis déglacer avec le Madère. Ajouter tous les aromates ainsi que l'ail et faire cuire à 150°C pendant 1 heure. Enlever la viande et faire réduire un peu le jus. Ajouter la crème pour obtenir une sauce veloutée. Servir.

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Jambon à l'os sauce Madère

Noémie Gold

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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