Pot-au-feu de pintade au vinaigre de framboises
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Découvrez la recette du Pot-au-feu de pintade au vinaigre de framboises, une excellente variante de la recette traditionnelle. À tester d'urgence. Ce plat complet et réconfortant allie la tendreté des morceaux de pintade aux saveurs douces des légumes mijotés. La sauce au vinaigre de framboises apporte une note fruitée et acidulée qui éveille les papilles. Facile à réaliser, ce pot-au-feu demande malgré tout du temps pour développer tous ses arômes.
Ingrédients
6
personnes
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Pintade fermière 1 unité
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Poireau 3 unités
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Carotte 2 unités
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Pomme de terre 3 unités
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Gros oignon 1 unité
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Clou de girofle 2 unités
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Bouquet garni (thym et laurier) 1 unité
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Huile d’olive 3 c à s
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Moutarde 1 c à c
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Echalote 2 unités
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Vinaigre de framboise 1 c à s
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Jaune d'oeuf 1 unité
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Sel
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Fleur de sel
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Poivre
Préparation
- 1 Éplucher les poireaux, les carottes et les pommes de terre puis les couper en morceaux sauf l’oignon qu’il faut laisser entier et piquer de 2 clous de girofle. Saler et poivrer toutes les faces de la pintade.
- 2 Mettre la pintade coupée en morceaux dans une grande cocotte avec tous les légumes. Ajouter le bouquet garni et l’oignon. Couvrir d’eau froide et mettre sur feu doux (petits bouillons) pendant 2h30. Réajuster en sel et poivre à la fin de la cuisson si nécessaire.
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Pour finirPréparer la vinaigrette : émincer finement les échalotes, les mélanger au fouet avec l’huile d’olive, le vinaigre de framboises, le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Servir le pot au feu de pintade dans des assiettes creuses et verser copieusement la vinaigrette par-dessus. Parsemer de fleur de sel.
C'est terminé
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