Comment réaliser le beurre noisette pour les financiers ?
Faites fondre 140 g de beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à bouillir et à prendre une coloration marron, stoppez la cuisson, passez-le dans une passoire et laissez-le refroidir.
Comment préparer la pâte à financiers ?
Dans un saladier, tamisez 50 g de farine et 150 g de sucre glace, puis ajoutez 60 g de poudre d'amande et mélangez. Intégrez ensuite les 3 blancs d'œufs, remuez, puis versez le beurre noisette refroidi avant de mélanger à nouveau.
Quelle est la méthode de cuisson pour ces financiers ?
Répartissez la pâte dans vos moules à financiers, puis enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 230°C. Laissez refroidir complètement les gâteaux avant de les démouler et de les déguster.