Mini financiers amandes noisettes

Name: Mini financiers amandes noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Pour 50 pièces environ :; 60 g d'amandes en poudre; 25 g de noisettes en poudre; 150 g de sucre glace; 50 g de farine; 3 blancs d'oeufs moyens; 150 g de beurre doux

4.7 / 5 basé sur 43 avis

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Des petites bouchées de bonheur !

Bernard92

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Ingrédients

Pour 50 pièces environ :
60 g d'amandes en poudre
25 g de noisettes en poudre
150 g de sucre glace
50 g de farine
3 blancs d'oeufs moyens
150 g de beurre doux

Calories

/ personne

450 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
10 mn
25 mn

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Préparation

1

Préchauffer le four à 160°c (thermostat 6 environ). Mettre le beurre dans une casserole et le cuire "noisette" sans cesser de remuer pour ne pas faire attacher les particules de protéines - le passer une fois cuit, et le réserver en le laissant refroidir.
2

Mettre ensemble les amandes et les noisettes en poudre, dans un plat à four, et les faire dorer (torréfier) 10 minutes en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction - réserver. Monter le four à 210°/220° (th 7/8)

3

Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les fruits secs torréfiés, le sucre glace puis les blancs d'oeufs - battre au fouet électrique pendant 1 minute environ.
4

Ajouter le beurre noisette, froid mais liquide - continuer à fouetter pendant 1 minute sans arrêter, jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
5

Quand le mélange est homogène, le verser dans des moules souples (ou des moules préalablement beurrés et farinés)- cuire 10 minutes environ (plus si les moules sont plus gros).
Pour finir

Sortir les moules du four, laisser refroidir 10 minutes environ dans les moules, et démouler.