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Calamars à l'armoricaine : la recette facile

Name: Calamars à l'armoricaine : la recette facile
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg calamar; 1 boite concentré de tomate; 3 gousse ail; 3 unité oignon; 2 unité piment; 1 unité poivron rouge; 2 c à s farine; 2 cl calvados, cognac ou armagnac; 40 cl vin blanc; 5 c à s huile d’olive

45 mn

Difficile

201 kcal

Par Nathalie Maidon

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Ingrédients

6 personnes

Calamar 1 kg
Concentré de tomate 1 boite
Ail 3 gousses
Oignon 3 unités
Piment 2 unités
Poivron rouge 1 unité
Farine 2 c à s
Calvados, cognac ou armagnac 2 cl
Vin blanc 40 cl
Huile d’olive 5 c à s

Préparation

Temps total 1 h 05 mn

Préparation 45 mn

Cuisson 20 mn

1

Lavez et nettoyez les encornets.
Ouvrez les en incisant sur l’un des côtés.
Striez en diagonale l’intérieur, dans les deux sens, mais sans couper.
Coupez ensuite des rectangles (3x1cm).
2

Lavez le poivron et les piments, puis les épépiner.
Pelez les oignons et l’ail.
Mixez l’ail, les oignons, les piments et le poivron.

3

Versez les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.
Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés. Mélangez le tout.
Pour finir

Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés. Mélangez le tout
Versez le calvados et faites flamber.
Ajoutez les 40 cl de vin blanc, puis la farine (pour épaissir un peu). Complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les encornets.
Laissez mijoter 20 minutes.