4.7/5
4 avis
Calamars farcis de l'île de Ponza
On peut servir des calamars avec des petits pois et de la polenta de farine de sarrasin.
Ingrédients
- 1 kg de calamars (soit 4 ou 5 gros calamars)
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de raisins secs
- 50 g de chapelure
- 50 g de pignons
- 1 oeuf
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 400 g de coulis de tomate
- huile d'olive
- sel, poivre
Calories
/ personne- 90 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 45 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
Temps total
1 h 05 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
45 mn
- 1 Nettoyer les calamars. Retirer les tentacules et les hacher grossièrement. Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères d’huile avec la gousse d’ail puis ajouter les tentacules et le persil haché. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.
- 2 Mettre ce hachis dans un saladier. Ajouter l’œuf battu, la chapelure, les raisins secs trempés dans l’eau, le parmesan et les pignons. Saler, poivrer et bien mélanger.
- 3 Farcir les calamars avec cette préparation et les fermer avec une pique en bois. Les mettre dans une cocotte. Les recouvrir de coulis de tomates et les faire cuire à petit feu pendant 40 minutes.
-
Pour finirServir les calamars coupés en tranches de 2 cm d’épaisseur. Verser la sauce au fond des assiettes et poser les tranches par-dessus.
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