Crèmes catalanes

4 / 5  basé sur 7 avis

Une crème onctueuse à souhait, qui régalera les petits comme les grands.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1 Préchauffer le four à 100°C.
  2. 2 Battre les jaunes avec le sucre.
  3. 3 Mettre à chauffer la crème sur feu doux avec le bâton, la pincée de cannelle et le zeste. Au bout d'environ 5 minutes, la crème va frémir.
  4. 4 Couper le feu, ôter le bâton et le zeste puis verser la crème sur les oeufs en fouettant.
  5. 5 Répartir dans des petits plats à crème brûlée puis les disposer dans un plat allant au four. Verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur et enfourner pour 1h30.
  6. Pour finir
    Laisser complètement refroidir les crème à température ambiante puis les placer 2h au réfrigérateur. Avant de les servir, saupoudrer une cuillère à café de cassonnade sur les crème puis les mettre à caraméliser sous le grill ou avec un chalumeau.

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Vos avis

  basé sur 7 avis )
Signaler Michelle - 12 juin 2007

Recette du pays
Ma suggestion : En Catalogne (Espagne), la crème catalane se fait avec du lait et sur le feu en seulement 10 minutes. Elle se brûle au moment du service.

Signaler Lilouta07 - 24 février 2018
Très bien

Trop liquide mes très bon

Signaler Sandrine - 19 avril 2011
Très bien

Excellentissime
Très bon, j avais mis de la crème de marron à la place du sucre.

Signaler martine39-jdf -  5 avril 2013
Excellent

Hum...
Délicieuse

Signaler Juliette - 22 février 2012
Bien

Hummm
Excellente! Je l ai faite mais sans le zeste et sincerement delicieuse